一、黄花菜花开了还能吃吗？

黄花菜又被称为金针菜、忘忧草，属于百合科多年生草本植物，大家都知道黄花菜可以食用，那黄花菜花开了还能吃吗，这种情况下可以吃，但要尽快的吃掉。黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质进入肠胃会释放出毒性。每次吃黄花菜前最好先将菜放在开水中煮几分钟，高温下黄花菜中的秋水仙碱会被破坏掉，这时再吃就不会释放出毒性了。除了可以用开水煮破坏秋水仙碱，平时也可以将黄花菜放在锅里蒸，同样也能破坏秋水仙碱。

二、新鲜的黄花菜有毒吗？

刚采摘的黄花菜里有一种“秋水仙碱”的物质，它本身是没有毒的，但是在进入体内后，会因为肠胃道的吸收而氧化变成“秋水仙碱”，从而产生了较大的毒性。所以，在食用新鲜的黄花菜时，一定不要多吃。新鲜黄花菜的含有的有毒成分在温度达到60度时可以大大的削弱和消失。所以，干的黄花菜时没有毒性的，我们在食用鲜黄花菜时，可以把它用开水焯过，然后再使用清水浸泡两个小时以上，然后再来炒熟它，这样就能破坏掉“秋水仙碱”，食用的时候就安全了。在食用干黄花菜时，可以先拿清水或者温水浸泡几次再食用，这样可以去掉二氧化硫等残留的有害物。

三、黄花菜的功效与作用

1. 黄花菜能滋养皮肤哦，让皮肤变得更加滋润，更有弹性。能够让皮肤上的色斑，皱纹等淡化消退，从而变得柔韧丝滑，饱满细嫩，更加年轻漂亮。而且黄花菜还可以抑制病毒传播，消炎解毒的功效哦。

2. 黄花菜如其名忘忧草，可以帮助人解忧安神，缓解人低落抑郁的情绪，对于失眠的朋友有很好的效果哦。其中含有的卵磷脂等有益物质，所以还有健脑的作用，有利于大脑的健康，可以解决注意力不能集中，记忆力衰退等症状，效果明显。

3. 产妇吃黄花菜的话好处特别多哦。生产过后如果有小便不利，失眠，脸色苍白以及腹痛的症状可以食用黄花菜缓解。而且如果产妇的乳汁比较少，也可以使用黄花菜来滋补调养哦。

4. 黄花菜还有降火的功效，对于肝火很旺的人，可以常常食用黄花菜来缓解。对进入更年期的妇女很有帮助。而且黄花菜中的部分物质可以很好减少癌细胞的繁殖增长，足以起到抗癌的作用哦。