蕺菜是一种野生菜品，它是野生草本的一种，春天长出嫩叶以后可以采收食用。蕺菜是一种营养丰富保健功效出色的菜品，食用以后对人类身体有多种好处。今天好花网就对蕺菜的养殖方法以及功效作用做一个全面的介绍。

蕺菜（拉丁学名：Houttuynia cordata Thunb）折耳根（名医别录）、鱼腥草（本草纲目）、狗贴耳（广东梅州市梅县区）、侧耳根（四川、云南、贵州）。腥臭草本植物，有异味。

叶片心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状。穗状花序在枝顶端与叶互生，花小，两性，总苞片白色，花丝下部与子房合生，子房上位。蒴果卵圆形，花果期5～10月。

生长习性：生于沟边、溪边或林下湿地上。蕺菜对温度适应范围广，地下茎越冬，-5～0℃时地下茎一般不会冻死，气温在12℃时地下茎生长并可出苗，生长前期要求16～20℃，地下茎成熟期要求20～25℃。蕺菜植物喜湿耐涝，要求土壤潮湿，田间持水量为75%～80%。土壤微酸pH6.5～7。

对土壤要求不严格，以砂壤土、砂土为好，但黏性土也能生长。施肥以氮肥为主，适当施磷钾肥，在有机肥充足的条件下，地下茎生长粗壮。对光照条件要求不严，弱光条件下也能正常生长发育。

栽培技术

作畦：栽培蕺菜一般以砂壤土为好，并在冬季翻耕晒白。每亩施腐熟有机肥2000～4000千克、复合肥25千克，耙碎整平，作畦宽1.3～1.5米、高30厘米，长度按地形而定，沟距30～40厘米。在畦面进行栽培。

栽植：蕺菜可用种子繁殖，也可用分根繁殖，一般情况下多用分根繁殖。栽植期一般以春季为宜，穴种或条种。将有机肥施于穴内或沟内，上覆细土2～3厘米；选择无病虫害、粗壮的地下茎，剪成4～6厘米的短段。

每段有2～3个节，平放于栽植穴中或沟中，株距5～8厘米，再覆土5～6厘米；土壤干燥可喷洒定根水，保持土壤湿润。用种子播种每亩用种量80～100千克。

施肥：蕺菜施肥以氮、钾肥为主，对磷肥的用量较少，但不能缺乏。当幼苗出土高约3cm时，即可进行第一次追肥。可用1份腐熟的人粪尿掺水4～5份，加2%的尿素肥进行浇施；中后期生产进入旺盛期，需肥也相对增加，在保证氮肥的基础上，应配合施用磷、钾肥，特别是钾肥对根茎的形成尤为重要。

管理：蕺菜生长的中后期，要加强田间管理，整个生长期要经常保持土壤湿润，天旱时要注意浇水。雨季及时排除积水。封行前勤除草松土，封行后促控结合。

地上部徒长时，及时采收嫩茎叶；地上部茎叶变黄，茎叶细小时，适当追施肥料，促进发棵。及时摘除刚出现的花蕾，以免开花消耗大量养分而抑制地下茎的生长。

采收：野生的蕺菜可周年采掘食用，春、夏季采摘嫩茎叶，秋冬挖掘地下茎。人工栽培的于夏初采收1～2次嫩茎叶，秋、冬季再挖掘地下茎。采收地下茎不要捡净，留下一部分或断头，翌年气温回升时。

即萌发出苗，及时进行拔草、松土、间苗、追肥等管理，这样可连续生产多年。以茎叶完整、淡红褐色，地下茎粗壮、洁白、脆嫩、纤维少、无泥土等杂质，气味清香为佳。每667平方米产1500～2000千克。

选择水源丰富的地块，保水排水方便的地块，冬季深翻土壤，并晒白。亩施有机肥3000～5000千克，耙细后做畦，畦宽1.3～1.5米，每畦做深沟，再在畦面横向套槽，槽宽15～18厘米，槽深15～20厘米，槽距30～40厘米。

定植前，再向槽内施大粪3000千克左右，待吸干大粪后即可定植。定植时间长江流域为1～3月，东北、华北为3～4月。定植时将新掘起的蕺菜地下茎，剪成4～6厘米的短茎。

剪地下茎时应从节中段下剪，千万不能在节上剪，因为种茎主要靠节上萌芽生根，长出新植株。种茎平放在槽中，覆土10厘米后，如果连续晴天，应立即浇水。每亩用种量为25～50千克。

病虫防治：蕺菜茎叶均有鱼腥味，很少有虫害。病害有白绢病和叶斑病等。防治方法：合理轮作，以水旱轮作为好；选择排灌方便、疏松肥沃土壤；严格选种，提出病种茎。加强添加管理，连阴雨季注意排水，天旱注意灌水；发病初期用代森锰锌、百菌洁、甲基托布津等药物进行喷洒或灌根防治。

功效作用

抗病毒：蕺菜抗病毒功效很显著，它能抑制人体病毒活性，对肺炎、流感等病毒性疾病能起到很好的预防作用，平时多食用还能预防生殖系统感染。利尿：多食用蕺菜能促进人体内水分代谢，它还含有微量元素钾，能起到很好的利尿作用，若平时小便不顺畅，都可以食用，它可以让这种情况逐渐好转。

防辐射：蕺菜具有防辐射的功效，它能增强机体的免疫功能，对人体没有任何副作用，上班族可以多食用，能帮助身体抵抗辐射。提高免疫：蕺菜能提高人体白细胞的吞噬能力，可减少对免疫细胞的伤害，从而能起到提高免疫力的功效。

蕺菜能降血压：降血压也是蕺菜的重要功效之一，它含有一定数量的胆碱，和季胺化合物，这些物质进入人体以后，会降低血液中的胆固醇和甘油三脂，能让过高的血脂降下来，同时也能减少高血压的发生，对人类的心脑血管有一定的保护功效。

蕺菜能消炎抗菌：蕺菜可以水炎抗菌，平时食用能减少一些常见细菌性疾病的发生，另外蕺菜还能抗病毒抑制病毒活性，平时食用可以减少癌细胞生成，有一定的抗癌功效，另外它还能加愉快肠胃运动，促进大便排出，具有润肠通便和排毒等多种功效。

蕺菜能止血：蕺菜是一种可以止血的野生菜品，它含有一些天然的酸性成分，能缩短人类的凝血时间，可以减少毛细血管出血症状的发生，平时可以用于人类一些出血性疾病的治疗。

蕺菜的营养价值：每100克戢菜嫩茎叶含碳水化合物6克，钙123毫克，磷38毫克。全草含挥发油约0.0049%。挥发油中含甲基正壬酮、香叶烯(即月桂烯)、癸酸、葵醛、月桂醛，另含刺激性蕺菜碱。

此外，尚含钾盐，特异性的腥臭气是由于癸酰乙醛及月桂醛的存在。其癸酰乙醛的亚硫酸氢钠加成物为蕺菜素。叶含槲皮苷及无机成分氯化钾、硫酸钾，花穗及果穗含异槲皮素、月桂烯、羊脂酸、挥发油，全草还含有蕺菜素、刺激性的蕺菜碱和多种维生素。