啤酒花是一种攀援性草本植物,茎、枝、叶生有很多绒毛和倒钩刺,原产于欧洲美洲,现中国各地均有种植,适应北半球气候生长,其花朵被广泛应用于啤酒酿造,还被加工成清香小料,深受人们喜爱。

一、啤酒花的种植方法

1、种植时间

首先要选择合适种植时间,因啤酒花在光照充足、温暖环境中生长更加茂盛,所以根据这一生长习性,最适宜种植时间是在春秋两季,此时气候温度十分利于植株种植后存活与生长。

2、土壤准备

要想种植好啤酒花就要选择合适土壤,从生长习性上看,因其喜欢生长在土层深厚、疏松、肥沃、通气性好微碱性土壤中,所以可用一份园土、一份腐叶土、一份细沙进行均匀混合配制即可。

3、种子准备

在种植前要准备好发育良好、健康饱满种子,由于种子皮质坚硬,所以将其浸泡在清水中大约3-4个小时,在捞出后晾干即可。这样有利于在种植后生根发芽,有效提高存活率。

4、种植土壤

将啤酒花种子种植在土壤中,并覆盖上一层薄土,适量浇水保持微微湿润环境。这样在一段时间后就会生长出小芽来,在发芽后可以每天浇一点水保持湿润度,每天适量接受光照保证正常生长。

二、啤酒花的病虫防治

1、霜霉病

霜霉病和根腐病是啤酒花致命的病害。根腐病的病菌是从根茎伤口侵入,发病部位初期是淡黄色凸起,逐渐扩大,表面有粗糙而不规则的瘤状物,致使根部腐烂,受害植株新芽少而发育不良,产量低,质量差。

防治方法:除加强田间管理,清除病源外,早春结合割芽在根部周围土壤中喷250倍液瑞毒霉,当植株长至40~50厘米时开始喷200~250倍液瑞毒霉或等量100~200倍波尔多液,每半月1次,共7~8次,可收到良好效果。

2、玉米螟

于6月上旬发生,直至秋季。

防治方法:5月底6月初,植株上发现有似开水烫过一样的枯叶,应及时连同叶柄一起摘除,并集中烧毁或沤肥。主蔓(茎)被害,不必把茎拉断,可用锋利小刀沿虫孔向上把茎的一面刻开(纵剖)捕杀幼虫,被害酒花仍能继续生长,开花结球果。在发生初期或幼虫3龄以前尚未钻入蔓内时,用90{bf}敌百虫或80{bf}敌敌畏800~l000倍液或Bt乳剂200倍液防治。

3、朱砂红叶螨

7~8月高温干旱,发生猖獗。危害酒花先从下部靠近地面的老叶开始,逐渐向上部发展。后期干枯脱落,长势也弱,影响花球形成和膨大,同时还可危害酒花的球果,造成产量降低,质量变劣。

防治方法:酒花收后,冬春结合翻地,清除杂草和枯蔓,破坏越冬场所,减少越冬虫口;酒花地内不宜间作豆类作物;在做好引蔓上架工作的基础上及时疏枝打叶,使棚内通风透光,促使酒花生长健壮;发生初期喷40{bf}氧化乐果1000倍液,20{bf}双甲眯1000倍液。

4、蜗牛

是酒花苗期的重要害虫,酒花出苗后,群集酒花地,舐食叶片和嫩茎(蔓),造成孔洞或嫩蔓被舐断,影响酒花生长。

防治方法:根据蜗牛昼伏夜出的特点,进行人工捕杀,捣碎作为饲料或沤肥;清除地内杂草或堆草诱杀或撒大麦芒,以减轻危害;掌握产卵期,及时中耕除草,消灭大批卵,减少危害;喷洒1{bf}石灰水和每亩用菜籽饼粉5~6千克撒施。

三、啤酒花的酿酒价值

1、形成泡沫

判断啤酒品质优良的一个关键,就是它是否有优良的泡沫形成。啤酒花和麦芽相结合,两者之间的易葎草酮和起泡蛋白发生化学作用,就形成了啤酒中的泡沫,优良的酒花更能使啤酒中出现细腻洁白并且挂杯持久的泡沫。

2、天然防腐

啤酒花是一种天然的防腐剂,不仅可以使啤酒增添一股清爽的芳香气味以外,还可以使啤酒的保存期得到延长。啤酒在加入啤酒花以后,使得其不再容易发生变质,成为大麦醋造成啤酒的浪费。

3、澄清麦汁

在酿酒煮沸麦汁的时候,麦汁往往是浑浊的,在里面添加啤酒花一起进行熬煮,可以使麦汁中存在的蛋白络合析出,从而使麦汁变得澄净,酿造出来的啤酒也就更加的清纯透亮了。

4、平衡甜度

啤酒最初酿造时是添加枣椰子或者蜜糖,使其变得味道甜美,但是这样的啤酒很容易让人们产生腻味。在添加啤酒花以后,酒花的味道会与麦芽汁的甜度进行综合,从而使甜度平衡变得解渴好喝,激发人们的食欲。